Чаще всего ижевчане для шашлыка выбирают свинину, особенно мякоть. У него нет специфического запаха, оно маринуется и жарится быстрее, чем говядина или баранина. Чтобы шашлык получился мягким и сочным, лучше остановиться на шейке, вырезке или корейке. За счет того, что в шее есть жировая прослойка, мясо будет сложно пересушить. Поэтому даже у неопытных шашлычников блюдо получится нежным, сочным и вкусным. При нарезке постарайтесь, чтобы куски получились приблизительно одинаковыми по размеру. Так вы добьетесь того, что при приготовлении мясо равномерно прожарится и не придется дополнительно тратить время на дожарку.
Карбонад и свиная вырезка тоже пользуются популярностью, особенно у женской половины и тех, кто следит за своей фигурой и здоровым питанием. Эти части свинины приближены к диетическим, жира в них минимальное количество. Поэтому такое мясо нужно жарить супербыстро, иначе вы рискуете получить засушенный шашлык.
|
Ингредиенты (на 1 кг мяса): |
Шаги приготовления: |
|
Свинина (шейка) - 1 кг Лук репчатый - 0,2 кг Соль, перец черный - по вкусу Зелень (кинза, базилик и любая другая зелень) - по вкусу Сок томатный - 0,2 л |
|
|
Ингредиенты (на 1 кг мяса): |
Шаги приготовления: |
|
Свинина (шейка) - 1 кг Лук репчатый - 0,3 кг Лавровый лист - 1-2 шт. Черный или красный перец - по вкусу Соль - по вкусу Вода - 0,5 л Белое сухое вино - 0,3 л |
|
Чтобы рассчитать, сколько мяса нужно брать на компанию, необходимо учесть много нюансов. Женская порция, в среднем, - примерно 250 г, мужская - 400 г. А на свежем воздухе, как правило, употребляется еще больше. Поэтому советую исходить из расчета 500 г на человека. Пусть лучше немного останется, чем кому-то не хватит.
И жди предложения от наших партнеров!
