погода
-8
среда
10 сентября
Дом и дача
Мнение эксперта

На чем пожарить шашлык?

Лето и шашлыки на даче - слагаемые отличного летнего отдыха для ижевчан. А потому на загородном участке у любого дачника всегда найдется мангал. Но просто жареным мясом уже никого не удивить. Хочется изысков, поэтому кто-то даже умудряется насадить на шампур грибы и овощи, но порой это заканчивается тем, что продукты оказываются не в тарелке, а на горящих углях. Ясно, что наш «старый добрый» мангал уже давно не актуален и не может соперничать с некоторыми современными приспособлениями.
Мастер-повар Удмуртской Республики
Сергей Игнатьев
Мангал - это классика, и у него, конечно, много плюсов: он мобилен, его всегда можно положить в багажник машины и пожарить шашлык на любом пикнике. Однако для дачи и загородного дома он уже устарел. С таким же успехом шампуры можно расположить на кирпичах. Разнообразия приборов, в которых можно вкусно и необычно приготовить мясо (не только шашлык), сейчас целая уйма, знай - выбирай. Поэтому не нужно бояться новшеств, пробуя что-то необычно, помимо всего прочего, вы откроете для себя огромный перечень полезных блюд и способов их приготовления на даче.

Гриль-барбекю

По сути, это усовершенствованная версия мангала, только мясо необязательно нарезать кусочками и нанизывать на шампур, оно укладывается на решетку достаточно большими кусками. За счет этого, в отличие от шашлыка, получается очень сочным. В использовании гриль более удобен и функционален. В нем даже самые простые блюда, приготовленные с дымком, приобретают особенный аромат.

Что можно приготовить: стейки из мяса, курицы и рыбы, любые овощи и грибы.

Плюсы гриля:

  • Прост в обращении;

  • Есть множество конструкций - от стационарных до переносных;

  • Возможность приготовления блюд, независимо от погоды.

Минусы:

  • Регулярная чистка решетки и поверхности прибора.

Тандыр

Особую популярность на ижевских загородных участках приобрели тандыры. Они представляют собой симбиоз печи-жаровни и мангала. Но от мангала есть существенное отличие: мясо, приготовленное в тандыре, запекается, а не обжаривается, значит, будет почти диетическим. Для растопки угли не нужны, поэтому топливо может быть любым: ветки, обрезь доски, щепки (за исключением хвойных).

Что можно приготовить: шашлык из мяса, рыбы, курицы, овощей, выпечку: лепешки с сыром, хлеб, пироги, самса.

Плюсы тандыра:

  • Не требует много «топлива», а значит, экономичен;

  • Может «варить, парить и жарить» самые разные блюда;

  • Не надо контролировать процесс (раздувать огонь, переворачивать мясо и т.д).

Минусы:

  • Тандыр тяжелый, весит примерно 70 кг, его сложно передвинуть в одиночку;

  • Высокая цена;

  • Мясо из тандыра не будет иметь поджаристую корочку.

Коптильня

Мало кто из ижевских дачников откажет себе в удовольствии отведать мясо или рыбу горячего или холодного копчения. Естественно, индустрия моментально откликнулась на запрос, и сегодня в продаже есть различные коптильни для дачи - от печи до дымогенератора. Но некоторые умельцы даже изготавливают коптильни самостоятельно.

Что можно приготовить: мясо, рыба, сало холодного и горячего копчения, колбасы, копченый сыр.

Плюсы коптильни:
  • блюда, приготовленные в коптильне, хранятся дольше обычных;
  • широкий ценовой диапазон;
  • вкусный результат.

Минусы:
  • длительный процесс приготовления блюд (иногда до суток);
  • сложный уход за оборудованием.

Казан

Котел с округлым дном давно завоевал почетное место на ижевских дачах. Потому что блюда, приготовленные в казане, получаются гораздо вкуснее обычных: они и ароматнее, и по текстуре совсем другие. Но тут важен выбор материала. Лучше, конечно, чугунный. У него толстые стенки, поэтому тепло распределяется равномерно, что позволяет готовить блюда с максимальным сохранением всех полезных свойств.

Что можно приготовить: практически любое блюдо (мясо, рыба, плов, уха, шурпа, рагу, каша на костре и т. д.).

Плюсы казана:

  • Блюда в казане долго остаются горячими;

  • В нем можно приготовить любые продукты;

  • Неограниченный срок службы.

Минусы:

  • Чугунный казан хрупкий, при ударе может расколоться;

  • Подвержен коррозии (после использования нужно насухо протирать).


Оставьте свой комментарий
Комментарии для сайта Cackle
Вам может быть интересно