На чем пожарить шашлык?

Гриль-барбекю

По сути, это усовершенствованная версия мангала, только мясо необязательно нарезать кусочками и нанизывать на шампур, оно укладывается на решетку достаточно большими кусками. За счет этого, в отличие от шашлыка, получается очень сочным. В использовании гриль более удобен и функционален. В нем даже самые простые блюда, приготовленные с дымком, приобретают особенный аромат.

Что можно приготовить: стейки из мяса, курицы и рыбы, любые овощи и грибы.

Плюсы гриля:

• Прост в обращении;

• Есть множество конструкций - от стационарных до переносных;

• Возможность приготовления блюд, независимо от погоды.

Минусы:

• Регулярная чистка решетки и поверхности прибора.

Тандыр

Особую популярность на ижевских загородных участках приобрели тандыры. Они представляют собой симбиоз печи-жаровни и мангала. Но от мангала есть существенное отличие: мясо, приготовленное в тандыре, запекается, а не обжаривается, значит, будет почти диетическим. Для растопки угли не нужны, поэтому топливо может быть любым: ветки, обрезь доски, щепки (за исключением хвойных).

Что можно приготовить: шашлык из мяса, рыбы, курицы, овощей, выпечку: лепешки с сыром, хлеб, пироги, самса.

Плюсы тандыра:

• Не требует много «топлива», а значит, экономичен;

• Может «варить, парить и жарить» самые разные блюда;

• Не надо контролировать процесс (раздувать огонь, переворачивать мясо и т.д).

Минусы:

• Тандыр тяжелый, весит примерно 70 кг, его сложно передвинуть в одиночку;

• Высокая цена;

• Мясо из тандыра не будет иметь поджаристую корочку.

Коптильня

• блюда, приготовленные в коптильне, хранятся дольше обычных;
• широкий ценовой диапазон;
• вкусный результат.

• длительный процесс приготовления блюд (иногда до суток);
• сложный уход за оборудованием.

Казан

Котел с округлым дном давно завоевал почетное место на ижевских дачах. Потому что блюда, приготовленные в казане, получаются гораздо вкуснее обычных: они и ароматнее, и по текстуре совсем другие. Но тут важен выбор материала. Лучше, конечно, чугунный. У него толстые стенки, поэтому тепло распределяется равномерно, что позволяет готовить блюда с максимальным сохранением всех полезных свойств.

Что можно приготовить: практически любое блюдо (мясо, рыба, плов, уха, шурпа, рагу, каша на костре и т. д.).

Плюсы казана:

• Блюда в казане долго остаются горячими;

• В нем можно приготовить любые продукты;

• Неограниченный срок службы.

Минусы:

• Чугунный казан хрупкий, при ударе может расколоться;

• Подвержен коррозии (после использования нужно насухо протирать).